Bakken zonder bakken met amandelmeel
Amandelmeel is heel geschikt om rauw te consumeren: het is namelijk gemaakt van geblancheerde amandelen. Je kunt het dus prima verwerken in de bodem van kwarktaart, amandelspijs, marsepein of cookie dough!
Uiteraard hebben we wat super simpele receptjes voor je op een rijtje gezet!
Ons recept voor 300 gram amandelspijs:
- 150 gram Molensteen amandelmeel
- 150 gram fijne suiker
- ½ ei
- Eventueel wat citroen rasp of sap
Bereidingswijze: meng alles ingrediënten tot een samenhangend deeg. Mocht hij nog wat te droog zijn kan je nog een beetje ei toevoegen. Verpak in vershoudfolie en laat dit minimaal een uur rusten voor je het verder verwerkt in een baksel.
Ons recept voor marsepein:
- 200 gram amandelmeel
- 200 poedersuiker
- 1 eiwit
- Eventueel citroen rasp
Bereidingswijze: meng alles ingrediënten tot een samenhangend deeg. Verpak in vershoudfolie en laat dit minimaal twee uur en bij voorkeur een nacht rusten voor je het gaat verwerken.
Tip: verwerk een beetje (natuurlijke) kleurstof door het deeg voor je het gaat mengen, zo maak je je marsepein in allee kleuren van de regenboog.
Je ziet cookie dough steeds meer verschijnen in barretjes en in de schappen; Het is helemaal hip. Iedereen heeft toch die heerlijke herinneringen aan vroeger, toen je tijdens het koekjes bakken stiekem een hapje deeg in je mond propte als mama even niet keek? Deze ‘guilty pleasure’ is terug, en amandelmeel is daarvoor het perfecte ingrediënt!
Cookie dough is eigenlijk hartstikke gemakkelijk te maken. Je hoeft alleen de ingrediënten af te wegen en te kneden tot een samenhangend deeg. Er zijn een paar dingen waar je op moet letten als je cookie dough wil maken. In deeg dat je rauw gaat consumeren kan je beter geen rauwe eieren en geen rauwe tarwebloem gebruiken. Deze kunnen namelijk bacteriën bevatten waarvan je ziek kan worden. Amandelmeel: gemaakt van geblancheerde amandelen, is daarentegen een prima ingrediënt voor het maken van cookie dough, en het heeft ook nog eens een heerlijke smaak.
Ons recept:
• 150 gram Molensteen amandelmeel
• 50 gram roomboter
• 60 gram basterdsuiker (wit of lichtbruin)
• 1 zakje vanille suiker
• Snufje zout
Mix de roomboter met de basterdsuiker, vanillesuiker en zout tot een gladde romige massa. Voeg daarna het amandelmeel toe en kneed met de hand tot een samenhangend deeg. Nu komt het leuke, je kan dus allerlei lekkers naar smaak toevoegen.
