Algemene vragen

Worden jullie melen écht op een molensteen gemalen?
‘Nee, de molensteen is inmiddels met pensioen doordat er verbeterde technieken binnen het productieproces zijn ontwikkeld. Onze naam is eigenlijk een aandenken aan het oude molenaarsambacht.’

Kan ik jullie producten rechtstreeks bij jullie bestellen via de website?
‘Nee, wij hebben helaas geen webshop. Al onze producten kun je vinden bij Albert Heijn.’

Bakmixen

Waarom bevatten alle Molensteen bakmixen ongeraffineerde rietsuiker?
‘Wij gebruiken ongeraffineerde rietsuiker in onze producten omdat het net een beetje meer mineralen en vitamines bevat dan normale suiker. Maar de voornaamste reden is dat het goed smaakt! Het ruikt heerlijk en je baksels krijgen er een mooie bruine kleur van. Die bruine kleur heeft de suiker doordat de ‘aanhangende’ molasse niet volledig wordt uitgewassen, ‘ruwe rietsuiker’ dus!

Waarom werken jullie met natuur identieke vanille-aroma in plaats van natuurlijke vanille?
‘Vanille is op dit moment erg schaars, dat betekent ook automatisch dat het erg duur is. Wij willen onze bakmixen voor iedereen betaalbaar houden. Daarom hebben wij gekozen voor een natuur identiek vanille aroma dat zo dicht mogelijk bij natuurlijke vanille ligt. Dat mag je best weten!’

Zit er toegevoegd zout in jullie bakmixen?
‘In sommige bakmixen wel. Maar we gebruiken alleen zout als dat ook echt wat toevoegt aan de smaak. Bij een aantal bakmixen staat zout wel in de voedingswaarde tabel, maar hebben wij het niet toegevoegd. Hoe dat kan? Dat komt doordat dit zout van nature voor komt in een van de basis ingrediënten of het rijsmiddel van de mix. E 500 is een rijsmiddel  dat wij gebruikt hebben ook wel ‘natrium bicarbonaat’ genoemd. Zoals de naam het zegt, dit bevat natrium net als zout.

Allergieën

Komt het speltmeel en de amandelmeel uit de zelfde fabriek waardoor er risico is op kruisbesmetting?
‘Het speltmeel en de amandelmeel worden niet in dezelfde fabriek verwerkt. Op de product specificatie van speltmeel staat aangeven dat er geen risico is op kruisbesmetting met noten. In de fabriek waar speltmeel wordt verwerkt wordt alleen biologisch meel verwerkt. Ons speltmeel kun je dus met een gerust hart gebruiken als je een notenallergie hebt!’

Waarom staat er ‘ (tarwegluten) ‘ op de verpakking van jullie speltmeel, zit er tarwe in?
‘Volgens de Europese verordening hoeft allen ‘gluten’ vermeld te worden op de verpakking en geen tarwe. Wij hebben er na advies van vele allergenen instanties toch voor gekozen om ook bij het graan spelt, ‘(tarwe)’ te benoemen omdat de eiwitten in spelt en tarwe enorm op elkaar lijken. Dit kan bij veel mensen toch dezelfde allergische reactie veroorzaken. Dat willen we natuurlijk voorkomen!‘