Zeeuwse bloem, ook wel patisseriebloem genoemd, is bij kenners bekend als het beste ingrediënt voor gebak, koekjes en taarten.
Het bloem is gemalen van zachte tarwe dat speciaal hiervoor verbouwd wordt in een gebied met een zeeklimaat. Dit klimaat zorgt voor een tarwekorrel die minder eiwit en zetmeel bevat. Ook is het meel iets vochtiger dan meel van harde tarwe en heeft het minder bindkracht. Hierdoor is het Zeeuwse bloem uitermate geschikt voor deeg dat krokant en knapperig moet zjn.
Perfect voor alle patisserie als gebak, taarten, koekjes en cake. Zeeuwse bloem is niet geschikt om brood van te bakken.
Check hier het recept voor de klassieke appelslof.
