AppelSlof

Sloffen!!!! Zo lekker, en dan ook nog eens met zelfgemaakt amandelspijs.

Als je de basis voor een sloffenbodem hebt kan je alle kanten op. Echt zoveel mogelijkheden. Wij zijn voor een verfrissende appelslof gegaan. Een sjieke en feestelijke uitstraling door de toefjes slagroom.

Door ook gebruik te maken van Zeeuwse bloem wordt de bodem lekker bros. Geen Zeeuwse bloem in huis? Dan kan je die gewoon vervangen door de tarwebloem.

Ingrediënten

Voor het deeg (voor 2 sloffenbodems):

125 gr Molensteen biologische tarwebloem
125 gr Molensteen Zeeuwse bloem
2 tl bakpoeder
180 gr roomboter, op kamertemperatuur
100 gr suiker
80 gr lichte bruine of witte basterdsuiker
1 eidooier
½ citroen, rasp
¼ tl zout

Voor de vulling:

Amandelspijsvulling (150 gram) Je kan eventueel ook kant-en-klare amandelspijs kopen.

75 gr Molensteen amandelmeel
75 gr fijne kristalsuiker
½ tot 1 ei, geklopt

Overige vulling (voor 1 slof)

Handje vol rozijnen (geweld in lauwwarm water)
Beetje Kaneel
1 Bak vaste appel (jonagold, elstar), in 4-en gedeeld en deze weer in plakjes
Kaneelsuiker (kan je ook zelf maken door wat suiker en kaneel te mengen)

Verder nodig:

Boter, om in te vetten
½ tot 1 ei, geklopt, om amandelspijs smeerbaarder te maken

Materiaal

Rasp
Vershoudfolie
sloffenring (24×9 cm), 2x

Als je 1 sloffenring hebt dan bak je de sloffen na elkaar. De baktijd valt namelijk mee.

Bakplaat
Bakpapier

REcept

Bereidingswijze amandelspijs:

Meng amandelmeel en suiker door elkaar, voeg daarna het ei toe en meng tot een samenhangend geheel. Mocht het wat te droog zijn dan kan je nog een beetje opgeklopt ei toevoegen. Als het te nat is kan je extra suiker toevoegen.

Verpak in vershoudfolie en laat dit minimaal een uur rusten.

Bereidingswijze roomboterdeeg:

Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng door elkaar. Voeg daarna eierdooier en boter toe. Kneed alle ingrediënten tot je er een samenhangende bal van kunt maken. Dit kan in de keukenmachine, met de mixer met deeghaak of gewoon met de hand.

Verpak het deeg in vershoudfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

Recept;

Verwarm de oven voor op 175 °C (boven- en onder warmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier

Het deeg even met de hand soepel kneden.
Bestuif je werkblad met een beetje bloem. Rol het deeg nu uit tot ongeveer 8 mm dikte.
Steek met een ingevette sloffenring een plak uit het deeg.

Verwijder eventueel het omliggende deeg.

Leg de deegplak voorzichtig op de bakplaat (probeer de vorm te behouden) en plaats de ingevette sloffenring eromheen.
Bekleed de zijkant van de sloffenring met een randje deeg van ongeveer 1 cm hoog.

(Doe het deeg wat over is nog even verpakt in vershoudfolie in de koelkast.)

Maak het amandelspijs iets soepeler door er wat ei door te kneden.
Verdeel de helft van het spijsmengsel geheel over de slof.
Vul de slof eerst met wat rozijnen, bestrooi deze met wat kaneel en leg daarbovenop de appelschijfjes. Strooi er nog wat kaneelsuiker over.
Bak de appelslof in 23 tot 28 minuten gaar.

Verwijder de sloffenring direct na het bakken en laat de sloffen afkoelen. Goed laten afkoelen en afstrijken met wat afdekgelei.

Vlak voor het serveren mooie toefjes slagroom erop.

Smakelijk! Laat jij ons weten wat jij ervan gebakken hebt? #ditbakikervan