worteltulband met een vleugje herfst

Deze overheerlijke worteltulband is door @marokkaansedietist gemaakt.

“We blijven nog even hangen in de herfstsferen!

Ik ben enorm fan van vele herfstproducten waar je eindeloos mee kan variëren. Heb jij ook wel eens het gevoel dat je geen genoeg kan krijgen met het bakken van een bepaalde cake? Dat gevoel heb ik dus met deze wortelcake! Het is ook zeker een favoriet hier in huis! Dit recept is perfect voor een koude herfst of winterdag. Een perfecte combinatie van wortel en banaan.” – Ahlam

Ingrediënten

CAKE:
– 300 gr speltmeel van Molensteen
– 100 gr gemengde notenmix
– 100 gr dadels
– 3 wortelen (middelgroot)
– 3 bananen
– 100 ml volle yoghurt
– 3 eieren
– 1 el kokosolie
– 3 tl koek- en speculaaskruiden
– 1 zakje bakpoeder
– ½ tl zout

TOPPING :
– 3 el zuivelspread
– 1 el volle yoghurt
– 2 el Ahorn siroop

BENODIGDHEDEN:
– Tulbandvorm

REcept

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (onder- en bovenwarmte).
Smeer de tulbandvorm goed in met kokosolie.
Breng het speltmeel, het bakpoeder, de koek- en speculaaskruiden en het zout in een kom bij elkaar en meng het goed tot een geheel.
Hak de noten fijn en roer ze door het speltmeelmengsel.
Hak de dadels in kleine stukjes en verwarm vervolgens de kokosolie op een laag vuurtje en voeg de dadels er aan toe. Bak ze ongeveer twee minuten lang op een laag vuurtje.
Haal de pan van het vuur en giet de inhoud in een kom, zodat het goed kan afkoelen.
Snijd vervolgens de bananen in kleine stukjes en rasp de wortelen grof.

Meng dit vervolgens met de dadels en voeg daarna de yoghurt en eieren toe.

Pureer het mengsel tot een mooi geheel en voeg dan beetje bij beetje het speltmeelmengsel toe. Roer het goed door elkaar en stort het beslag in de tulband.
Bak de worteltulband in een voorverwarmde oven in ongeveer 50 minuten gaar.
Maak ondertussen de topping door alle ingrediënten met elkaar te mengen.
Laat de worteltulband goed afkoelen en doe dan het mengsel in een spuitzak.

Versier de tulband met de topping, een klein handje walnoten en wat koek- en speculaaskruiden en ENJOY!

Smakelijk! Laat jij ons weten wat jij er van gebakken hebt? #ditbakikervan