Tarte tatin

Ingrediënten

• 150 gr Molensteen biologisch volkoren speltmeel
• 125 gr ongezouten roomboter
• 1 mespunt zout
• 150 gr kristalsuiker
• 3 el ijskoud water
• 6 appels

Recept

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Zeef het meel boven een kom. Snijd 100 gram van de boter in blokjes en voeg dit toe. Voeg het zout, 75 gr  suiker en het ijskoude water toe. Kneed met koele handen tot een stevig deeg. Verpak de deegbal in vershoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.
2. Schil de appels, snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis. Verhit de rest van de boter met de rest van de suiker in een steelpan op een vlamverdeler op laag vuur tot het mengsel lichtbruin kleurt. Verdeel de appelparten over de springvorm met de bolle kant naar beneden en schenk het mengsel erover (pas op voor de hete karamel!).
3. Bestuif ondertussen het werkvlak en de deegroller met bloem en rol de deegbal uit tot een lap die iets groter is dan de taartvorm. Voeg eventueel wat bloem toe als het deeg te plakkerig is. Leg het deeg op de appels en vouw aan de zijkant rond de appels. Druk even aan. Bak de taart in ca. 20. min. goudbruin en gaar. Neem de vorm uit de oven en laat de tarte tatin in de vorm 5 min. afkoelen. Stort de tarte tatin op een groot bord.

Smakelijk! Laat jij ons weten wat jij er van gebakken hebt? #ditbakikervan