Speculaasbrokken

Nog zo’n baksel dat we meestal rond november zien opduiken, de speculaasbrokken.
We kennen de brokken uit de winkel, vaak hard en zeer knapperig.

Deze speculaasbrokken hebben een wat zachtere (chewy) bite en een overheerljke smaak.

Ingrediënten

Voor het deeg

  • 250 gr Molensteen Biologisch Tarwebloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 1,5 el speculaaskruiden
  • 5 el melk
  • 125 gr donkere basterdsuiker
  • snufje zout
  • 100 gr ijskoude boter in blokjes

 

 

Verder nodig

  • extra bloem, voor het uitrollen
  • 1 ei, losgeklopt (voor het bestrijken)
  • blanke amandelen, om te garneren

           

Materiaal

  • mixer met deeghaak (of keukenmachine)
  • plastic folie
  • bakpapier
  • deegroller

Recept

  1. Doe alle droge ingrediënten (tarwebloem, bakpoeder, speculaaskruiden, basterdsuiker en zout) in een kom en roer dit even door elkaar.
  2. Voeg de boter en melk toe en meng tot een samenhangend deeg. Dit kan zowel met de mixer, in de keukenmachine of met de hand.
  3. Kneed het deeg tot een bal en verpak het in plasticfolie en laat minimaal een uur rusten in de koelkast.

Laat het deeg voor gebruik op kamertemperatuur komen, anders is het te hard om mee te werken.

  1. Verwarm de oven voor op 175˚C (boven- en onderwarmte)
  2. Kneed het deeg voor gebruik nog even kort door. Bestuif je werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot een plak van ongeveer ½-1 cm dikte.
  3. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk het met losgeklopt ei.
  4. Decoreer het deeg met de amandelen en bestrijk het daarna nogmaals met ei.
  5. Bak de speculaasbrokken in 30 minuten gaar en laat ze afkoelen op een rooster.

Smakelijk! Laat jij ons weten wat jij ervan gebakken hebt? #ditbakikervan