Speculaas Kruimelcake

Speculaas kruimelvlaai met frangipane en appel gemaakt door @smiekkookt

‘Zullen we nu alvast onze schoen zetten?’ oppert de kleuter van Mieke. ‘Nee, nog één nachtje slapen en dan is hij in Nederland.

Morgen genieten we van de intocht met een lekker stukje speculaas kruimelvlaai uit eigen keuken, heerlijk! Zou je dat ook willen? Duik dan nu je keuken in en ga aan de bak.’ – @smiekkookt

Ingrediënten

Voor het deeg:

250 gr Biologisch Molensteen Tarwebloem
50 gr Molensteen Haverzemelen
150 gr roomboter (kamertemperatuur)
1 ei
100 gr donkerbruine basterd suiker
½ zakje bakpoeder
1 tl kaneel
1 tl speculaas kruiden
Zakje vanille suiker
Rasp van een citroen

Voor de frangipane:

100 gr Molensteen Amandelmeel
100 gr roomboter (in kleine stukjes)
100 gr witte basterdsuiker
2 eieren

Verder nodig:

Appel (goudreinet of elstar)

Extra nodig:

Lage bakvorm ø 30 cm, hoogte 3 ½ cm
Blender of mixer

REcept

Verwarm de oven voor op 185 °C (hete lucht; anders 200 °C boven- en onder warmte)

Deeg:

Doe eerst alle droge ingrediënten door elkaar en voeg daarna boter en ei toe. Meng met de hand samen tot een kruimelig deeg. Zorg dat er geen klontjes boter meer in zitten maar alles goed met elkaar gemengd is.

Smeer de bakvorm in met wat boter en druk ⅔ deel van je deeg aan op de bodem en de randjes. Zet het overige kruimeldeeg aan de kant voor later.

Frangipane:

Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een gladde ‘pasta’.
Verdeel deze ‘pasta’ over de koekbodem.
Was en snijd de appel in dunne partjes en leg deze op de frangipane, bestrooi met wat kaneel.
Verdeel de overgebleven deegkruimels over de appel en zet voor 20-30 minuten in de voorverwarmde oven tot de vlaai gaar is.
Laat goed afkoelen en snijd daarna in punten. Lekker met een beetje slagroom.

Smakelijk! Laat jij ons weten wat jij ervan gebakken hebt? #ditbakikervan