Pumpkin spice cookies

Ingrediënten

Voor ongeveer 22 koekjes

• 115 gr Molensteen Amandelmeel
• 30 gr Molensteen kokosmeel
• ½ tl bakingsoda
• 35 gr kokossuiker
• Snufje zout
• 1 tl pumpkin spice (niet overal te koop, maar makkelijk zelf te maken, recept hieronder)
• 1 ei
• 60 ml gesmolten kokosolie
• 30 ml ahornsiroop
• 1 tl vanille aroma
• 2x handje vol chocolate chips

Ingrediënten voor Pumpkin Spice

• 2 tl kaneel
• 1 tl gemberpoeder
• ½ tl nootmuskaat
• ½ tl piment
• ¼ tl kruidnagelpoeder

Alles met elkaar mixen en bewaren in een potje. Gebruik het bij het maken van onder andere koekjes.

Recept

1. Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven).
2. Doe het amandelmeel, kokosmeel, baksoda, kokossuiker en het zout in een kom en mix dit door elkaar.
3. Voeg de overige ingrediënten toe en mix tot een glad deeg.
4. Maak 22 koekjes en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.

De koekjes niet te hard aanduwen.

5. Bak de koekjes in ongeveer 10-12 minuten gaar.
6. Beetje laten afkoelen op een rek.

Smakelijk! Laat jij ons weten wat jij ervan gebakken hebt? #ditbakikervan