Lemon thyme drizzle cake

Een frisse cake met een vleugje tijm. Een echte Engelse klassieker.

Een heerlijk fris recept van @miek_eats

Ingrediënten

  • 1 zakje Molensteen mix voor cake
  • 4 eieren
  • 225 gr roomboter (kamertemperatuur)
  • 50 ml water

Voor the lemon thyme twist

  • 200 gr kristalsuiker
  • 3 citroenen
  • 15 gr verse tijm
  • 100 gr poedersuiker
  • 300 ml water

Recept

  1. Bereid de Molensteen cake mix zoals op de verpakking staat aangegeven. Voeg samen met de eieren en het water, ook de rasp van 1 citroen toe.
  2. Weeg de suiker af in een steelpan en vul aan met 300mL water. Zet dit op een midden- hoog vuur tot de suiker is opgelost. Was ondertussen de tijm, hou 2 takjes achter voor het versieren.
  3. Pas op! De suikersiroop is erg heet! Haal de pan van het vuur en voeg de tijm toe. Roer goed door en laat 5 minuten trekken.
  4. Giet je tijmsiroop door een zeef in een maatbeker en voeg nu het sap van de citroenen toe
  5. Wanneer de cake uit de oven komt, moet je hem niet eerst laten afkoelen. Prik met een vork of satéprikker allemaal gaatjes in de cake.
  6. Tijd voor het “drizzle” gedeelte! Giet de siroop voorzichtig over de cake en laat hem erin trekken.
  7. Maak een glazuur door de poedersuiker te mengen met het sap van 1 citroen. Zorg dat het een dik glazuur wordt. Te dun? Voeg meer poedersuiker toe. Te dik? Voeg een mini beetje water toe.
  8. Giet het glazuur over de cake en versier met losse tijmblaadjes.

Smakelijk! Laat jij ons weten wat jij er van gebakken hebt? #ditbakikervan