kruidkoek

Kruidkoek, het broertje van de ontbijtkoek zou je kunnen zeggen, maar net iets anders doordat er andere specerijen gebruikt worden.

De ontbijtkoek heeft trouwens vele benamingen zo wordt hij ook wel kruidcake, peperkoek, honingkoek, zoetekoek genoemd. Dit is voornamelijik afhankelijk van de ingrediënten en de plaatselijke gebruiken.

Wij houden het op Kruidkoek! Heerlijk met een lik echte boter of iets luxer met een frisse “on-the-side” frosting.

Ingrediënten

Voor 2 kleine kruidkoeken

Voor het beslag

400 gr Molensteen Biologisch Tarwebloem
350 gr bruine basterdsuiker
400 ml karnemelk
2 ½ tl bakpoeder
2 el honing
3 el speculaaskruiden
½ tl zout
Eventueel ongezouten noten voor op de koek

Voor “on the side” frosting/topping

100 gr Roomkaas light
50 gr Griekse yoghurt 0%
2 dadels, fijngehakt
1 tl citroensap
Snufje kaneel
½ tl vanille

Materiaal

mixer
2 x cakevorm van ongeveer 20 cm
bakpapier

REcept

Kruidkoek

Verwarm de oven voor op 160 °C (onder- en bovenwarmte)
Vet de cakevorm in met boter en bekleed de bodem en de lange kanten met bakpapier.
Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng.
Voeg dan de honing en karnemelk toe en mix tot een glad beslag.
Doe het beslag in de cakevorm.
Strooi nu wat noten over het beslag als je dat wenst.
Bak de kruidkoek in 45-60 minuten gaar.

Met een satéprikker kun je dit zien, als er geen beslag aan de prikker zit als je hem uit de koek haalt is de koek gaar.

Laat de koek niet te lang doorbakken, dan worden de zijkanten te hard. Doe eventueel na 45-50 minuten aluminiumfolie over het bakblik, dan wordt de bovenkant niet te hard.

Haal de kruidkoek uit de vorm en laat op een rooster afkoelen. Zodra de koek is afgekoeld direct in plastic huishoudfolie verpakken, hierdoor blijift de koek lekker zacht.

“On the side”-Frosting