Kersen Galette met frangipane en amandelen

Ingrediënten

Voor het deeg

• 225 gr Molensteen biologisch volkoren speltmeel
• 125 gr koude boter
• Snufje zout
• 50 gr poedersuiker
• 50 ml ijskoud water

Voor de frangipane

• 50 gr boter (kamertemperatuur)
• 50 gram kristalsuiker
• 50 gr Molensteen amandelmeel
• 1 el bloem
• ½ ei losgeklopt (bewaar de andere helft)
• 1 el Amaretto (optioneel)

Voor de vulling

• 400 gr kersen (ontpit)
• ½ ei
• Amandelschaafsel
• Poedersuiker

Recept

1.Begin met het deeg. Meng het meel met het zout en de poedersuiker. Meng de boter er vlug door, door deze door je vingers in het deeg te wrijven zodat er een kruimeldeeg ontstaat. Voeg beetje bij beetje het koude water toe en kneed weer goed door tot het een mooi samenhangend deeg is geworden.

2. Maak een platte schijf van het deeg en laat het deeg minimaal een half uur rusten in de koelkast.

3. Maak ondertussen de frangipane. Meng de boter met suiker en het amandelmeel , klop vervolgens het ei, de Amaretto en de bloem erdoor.

4. Ontpit ondertussen de kersen, laat ze goed uitlekken en verwarm de oven voor op 180 graden.

5. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit circa een halve centimeter dikte. Leg het deeg op een bakplaat en besmeer met de frangipane, laat aan de randen een centimeter of 2 vrij.

6. Dep de kersen indien nodig nog wat extra droog en verdeel ze over de frangipane. Sla nu de deegranden om zodat de taart deels wordt bedekt door het deeg.

7. besmeer de randen met het overgebleven ei. Bestrooi de kersen galette met amandelschaafsel en een beetje poedersuiker en bak de taart circa 40 minuten bij 180 graden. Laat de galette iets afkoelen voor je hem serveert.

Smakelijk! Laat jij ons weten wat jij er van gebakken hebt? #ditbakikervan