Kaiserschmarrn met kokosmeel

1. Splits de eieren. En doe het eiwit apart in een kommetje en het eigeel in een andere kommetje.
2. Voeg de Stevia of suiker toe aan het eigeel en klopt dit goed door elkaar tot een glad beslag. Voeg vervolgen de kokosmeel en kokosmelk aan het beslag toe en mix het vervolgens nog circa 2 minuten op de hoogste stand.
3. Klop het eiwit op tot het stijf is met een handmixer op de hoogste stand.
4. Meng het eigeel beslag met het eiwit beslag
5. Giet een beetje beslag in een pan en bak deze goud bruin op middelhoog vuur in circa 4 minuten. Voeg tijdens het bakken de rozijnen en kokosrasp toe.
6. Trek met een vork het beslag uit elkaar, zodat je hapklare stukken hebt en keer ze om. Bak deze stukken vervolgens nog een 1 tot 2 minuten.

Smakelijk! Laat jij ons weten wat jij er van gebakken hebt? #ditbakikervan