Focaccia klassiek

Focaccia is een plat Italiaans brood dat oorspronkelijk uit Liguria komt. Waarschijnlijk komt de naam van het brood van het Latijnse woord focus, wat haard betekent. De Etrusken bakten het brood op hete stenen.

Dit recept is de klassieke versie met rozemarijn en grof zeezout, maar beleg hem ook eens met andere toppings, bijvoorbeeld cherrytomaatjes en olijven.

Ingrediënten

Voor het deeg

500 gr Molensteen biologisch tarwebloem
10 gr zout
7 gr gedroogde gist
30 ml olijfolie
340 ml water, lauwwarm

Verder nodig

extra olijfolie
topping naar keuze, wij gebruikten rozemarijn en grof zeezout

Materiaal

mixer met deeghaak
plastic folie
bakvorm van ongeveer 25-35 cm
bakpapier

REcept

Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom. Meng met een mixer door elkaar en mix het zo’n 10 minuten. Het hoort dat het deeg pakkerig blijft, voeg vooral geen extra bloem toe!
Vet een kom in met olijfolie en doe het deeg daarin. Dek af met plasticfolie en laat het 1 uur rijzen op een warme en tochtvrije plek.
Bekleed een diepe bakplaat of -vorm van ongeveer 25 bij 35 centimeter met bakpapier (of vet in met olijfolie) en stort voorzichtig het gerezen deeg daarop. Probeer de luchtigheid die tijdens het rijzen is ontstaan te behouden.
Rek het deeg voorzichtig uit tot de grootte van de vorm. Wanneer het deeg teveel terugveert kun je 5 minuten wachten, het zal dan makkelijker gaan.
De bovenkant van het deeg bestrijken met de extra olijfolie en verdeel de topping naar keuze erover. Laat het deeg nog 1 uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 220 graden (hetelucht 200 graden).
Druk het brood op verschillende plekken in met je vinger en bak het in 20 tot 25 minuten goudbruin en gaar. Laat de focaccia afkoelen op een rooster.

Heerlijk dippen in een mooie olijfolie!

De focaccia is het lekkerste op de dag dat je hem bakt. De volgende dag kun je hem doormidden snijden en roosteren en er een heerljke sandwich van maken.

Smakelijk! Laat jij ons weten wat jij ervan gebakken hebt? #ditbakikervan