“Cornish” Pasty

Officieel mag dit natuurlijk geen Cornish pasty heten, maar het recept is wel gebaseerd op het recept voor een Cornish pasty. Deze zijn ideaal voor een picknick of onderweg

Een stevig recept van @miek_eats

Ingrediënten

(voor 4 pasties)

Voor het deeg

  • 600 gr Molensteen biologisch volkoren tarwebloem
  • 300 gr koude boter
  • 1 tl zout
  • 150 ml koud water

Voor de vulling

  • 1 aardappel
  • 1 koolraap
  • 1 kleine winterpeen
  • 1 kleine witte ui
  • 400 gr riblap (in stukjes van 2cm bij 2cm)
  • 5 gr peterselie
  • 1 tl zout
  • 1 tll zwarte peper
  • 1 tl mosterdpoeder
  • 1 ei
  • 50 ml water

Recept

  1. Begin met het maken van het deeg. Doe de bloem en de koude boter (in blokjes) een kom. Mix dit geheel met een hand mixer op middelhoge stand tot het een kruimelig deeg is. Voeg vervolgens beetje bij beetje het water toe tot het een samenhangend deeg is. 
  2. Voeg nu langzaam een beetje water toe tot het deeg samenkomt, het kan zijn dat je niet al het water nodig hebt. Stop dan meteen, meng je het langer door dan kan het deeg taai worden.
  3. Verpak het deeg in plastic folie of in een luchtdicht bakje, en laat 30min rusten in de koelkast.
  4. Verwarm de oven voor op 160 °C.
  5. Was en schil de groenten. Snij ze in blokjes van ongeveer 0,5cm bij 0,5 cm. Was de peterselie en snij fijn.
  6. Meng de groenten met het vlees, zout, peper, mosterdpoeder en het water.
  7. Tijd om het deeg uit te rollen. Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit. Draai regelmatig, zodat het niet gaat vastplakken.
  8. Snij ronde cirkels ( circa 20 cm doorsnede) uit het deeg, door bijvoorbeeld een bord te gebruiken als mal. Vorm met de restjes deeg weer een bal en rol weer uit. Herhaal dit tot je 4 schijven hebt.
  9. Vul een pasty door ongeveer 3-4 eetlepels vulling op een helft van het deeg te leggen. Vouw de andere helft eroverheen. Maak het randje nat en maak mooie vouwen met je vingers om de pasty goed dicht te maken. Herhaal voor de andere 3 pasties. Niet zo handig met vouwen? Pak een vork en “prak” als het ware de rand dicht.
  10. Klop het ei los en bestrijk de pasties. Bak 1 uur in de voorverwarmde oven.

Tip: Laat ze kort afkoelen. Serveer ze eventueel met ketchup. Pas op, pasties kunnen heel heet zijn vanbinnen!

Smakelijk! Laat jij ons weten wat jij er van gebakken hebt? #ditbakikervan