Citroenmuffins

Een heerlijke muffin met een frisse citroenbite.

Alle lof voor @raqs_flavours die dit recept maakte.

Ingrediënten

Ingrediënten voor 7-8 muffins

  • 70 gram Molensteen kokosmeel
  • 100 gram agave siroop
  • 50 gram Molensteen amandelmeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • Geraspte schil van 2 citroenen
  • Sap van 1 citroen
  • 75 ml amandelmelk
  • 100 gram gesmolten kokosolie
  • 2 eieren
  • ½ theelepel vanilla extract

 

Materiaal: muffinvorm

Recept

RECEPT

  1. Verwarm je (hetelucht-)oven voor op 180 graden (200 graden elektrische oven)
  2. Meng de kokosmeel, amandelmeel en de bakpoeder in een bak.
  3. In een andere bak mix je de rest van de ingrediënten.
  4. Combineer de 2 mengels nu tot een deeg en laat ongeveer 5 minuten staan zodat het meel de vloeistof wat kan absorberen.
  5. Vet je muffinvorm in en verdeel het muffin deeg.
  6. Bak de muffins ongeveer 23-25 minuten, prik met een satéprikker om te kijken of ze gaar zijn. Als d prikker er nat uitkomt bak ze dan wat langer tot dat ze gaar zijn.
  7. Laat volledig afkoelen en haal ze dan uit de vorm om er heerlijk te van genieten!

 

Smakelijk! Laat jij ons weten wat jij er van gebakken hebt? #ditbakikervan