Chocoladeamandelkoekjes met nootmuskaat (en een beetje rum)

Ohhhh, wat een heerlijke koekjes zijn dit! En dat komt niet door de rum, die proef je eigenlijk niet meer. Maar dat snufje nootmuskaat geeft deze koekjes een heel bijzondere smaak.

In een uurtje heb je dit overheerlijke koekje bij je koffie of thee.

Ingrediënten

voor ongeveer 30 koekjes

  • 50 gr Molensteen Biologisch Tarwebloem
  • 250 gr Molensteen Amandelmeel
  • 150 gr pure chocolade
  • 3 eieren (2 eiwitten en 3 eidooiers)
  • Snufje zout
  • 1 el rum
  • 150 gr poedersuiker + ongeveer 50 gr extra
  • 1 tl kaneelpoeder
  • Snufje nootmuskaat

Materiaal

  • Rasp
  • 2 kommen
  • Mixer
  • Bakplaat en bakpapier

Recept

  1. Rasp de chocolade.
  2. Klop de 2 eiwitten met snufje zout stijf.
  3. Klop in een andere kom de 3 eidooiers, de rum, 150 gr poedersuiker, kaneel en beetje nootmuskaat goed romig.
  4. Roer met een spatel het amandelmeel, de bloem, de chocoladerasp en het eiwit er doorheen.
  5. Verwarm de oven voor op 150 °C (onder- en bovenwarmte)
  6. Maak van het deeg ovale bolletjes en rol door de poedersuiker en leg op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
  7. Bak de koekjes in ongeveer 20 minuten gaar.
  8. Laat ze afkoelen op een rooster.

Smakelijk! Laat jij ons weten wat jij ervan gebakken hebt? #ditbakikervan