Basisrecept Carrot Cake met walnoten en pistachenoten

“Heeft u ook Worteltjestaart?” vraagt het konijn aan de bakker. Na een aantal dagen “nee” te hebben verkocht bedenkt de bakker toch eens een worteltaart te maken. “Ja, vandaag heb ik wel worteltjestaart” zegt hij trots, waarop het konijn anwoord: “vies hè!”
We kennen allemaal dat mopje wel. Maar het konijn heeft het toch echt bij het verkeerde eind, want jongens, worteltjestaart, is o zo lekker.

Deze Carrot Cake is zo smeuïg en heerljk zacht van smaak. Gewoon lekker voor tussendoor bij de thee of een mooie basis voor een prachtige laagjestaart (zie recept Paas Carrot Cake).

Ingrediënten

Voor een springvorm van 20 centimeter (3 lagen), dit is het basisrecept voor de Paas Carrotcake:

300 gr Molensteen biologisch Tarwebloem
4 eieren (M)
250 ml zonnebloemolie
2 tl vanille extract
250 gr lichtbruine basterdsuiker
2 tl bakpoeder
1 tl baking soda
snuf zout
2 tl kaneel)
0,5 tl nootmuskaat) je kan ook 3 tl speculaas of koekkruiden gebruiken
0,25 tl gember)
0,25 tl kruidnagel)
400 gr wortel (geraspt) Kan je zelf raspen, maar kant-en-klaar kan ook
50 gr walnoten (fijngehakt)
75 gr pistachenoten (fijngehakt)

Extra nodig:

Springvorm ø 20 cm
Bakpapier
Mixer

REcept

Mix de eieren, zonnebloemolie en vanille-extract in een kom. Voeg de suiker toe aan dit beslag.
Meng in een kom bloem, bakpoeder, baking soda, zout en de kruiden met elkaar.

Spatel deze droge ingrediënten door het beslag tot het goed is opgenomen.

Voeg de geraspte wortel, walnoten en pistachenoten toe. Spatel gelijkmatig door het beslag.
Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte)
We bakken deze cake in 3 losse lagen zodat je er eventueel een mooie laagjescake van kan maken (zie recept Paas Carrot Cake). Het bakken van 1 grote cake die je moet doorsnijden in lagen geeft niet zo’n mooi resultaat.

Dus verdeel het beslag in 3 gelijke porties.