Abrikozen amandelmeel knoedels met chocopasta

Deze kleine zoete hapjes zijn gemaakt door @pancakes_and_lifts en gebaseerd op de klassieke abrikozen knödels uit Oostenrijk. Deze snel te maken bite sizes hapjes zijn ook leuk voor bij de High Tea.

Ingrediënten

  • 200 gr Molensteen amandelmeel
  • 300 gr Franse magere kwark
  • 100 gr boter
  • 1 zakje ( 8 gr) vanillesuiker
  • 1 Ei (L)
  • Snufje zout

Ingrediënten vulling:

  • 6 Abrikozen
  • 6 theelepels Chocopasta of abrikozen jam

Voor de coating:

  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 eetlepel suiker
  • 150 gr broodkruim

Recept

1.Meng de boter, vanillesuiker en zout. Roer het ei, kwark en amandelmeel tot een kneedbaar deeg. Vorm een ​​bal, wikkel in vershoudfolie en laat ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast.

2. Halveer de abrikozen en verwijder de pit. Vul de halve abrikozen met chocopasta (of jam)

3. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad tot een rol van circa 5 cm. . Snijd deze 6 gelijke stukken druk deze zacht in je handen. Plaats 2 halve abrikozen in het deeg, druk het deeg eromheen en sluit goed. 

4. Breng water aan de kook in een grote steelpan. Zet het vuur laag, plaats de abrikozenbollen in het water en laat 10 minuten zachtjes koken. Roer af en toe om te voorkomen dat de knoedels aan elkaar plakken.

5. Zet een koekenpan aan. Rol de paneermeel, kaneel en suiker toe aan de gekookte abrikozenballen en bak deze goudgeel van kleur. 

Smakelijk! Laat jij ons weten wat jij er van gebakken hebt? #ditbakikervan