Kerststol

Ingrediënten

Voor het deeg

• 350 gr Molensteen Biologisch tarwebloem
• 8 gr droge gist
• 35 gr witte basterdsuiker
• 30 gr roomboter, in blokjes op kamertemperatuur
• 30 gr margarine, in blokjes op kamertemperatuur
• Rasp van ½ citroen
• 7 gr zout
• 210 ml melk

Voor de vulling

• 125 gr donkere rozijnen
• 125 gr blanke rozijnen
• 70 gr hazelnoten, even zelf roosteren
• ½   ei , geklutst
• 200 gr amandelspijs

Ook makkelijk en leuk om zelf te maken — > zie recept blog “Bakken zonder bakken met amandelmeel”

Na het afbakken

• ½ ei, geklutst
• Boter, gesmolten (om het brood mee in te smeren)
• 125 gr poedersuiker

Materiaal

• Om het deeg te mengen : keukenmachine, mixer met deeghaken of gewoon met de hand
• 2 kommen om deeg in te laten rijzen
• Plastic huishoudfolie of theedoek
• Bakpapier
• deegroller

Recept

BEREIDINGSWIJZE

Indien je de amandelspijs zelf maakt start je hiermee. De amandelspijs moet ongeveer een uur rusten voordat je ermee aan de slag kan.

• Doe, op de boter na, alle ingrediënten voor het deeg in een kom.
• Meng het in een keukenmachine in ongeveer 8 minuten tot een stevig deeg. Dan voeg je de boter pas toe. Het deeg wordt dan soepel, het mag niet scheuren en moet goed loskomen van de mengkom.
• Wanneer het deeg te droog is voeg je nog wat melk toe.
• Bestuif je werkblad met een beetje bloem en haal het deeg uit de kom.
• Nu kan je de rozijnen en de noten erdoorheen kneden. De rozijnen moeten goed in het deeg zitten. Als ze teveel uitsteken worden ze snel hard en zwart tijdens het bakken.
• Verdeel het deeg in 2 geljke stukken en maak hier 2 bollen van.

Zo kan je 2 kerststollen maken in plaats van 1 grote.

• Doe de deegbollen ieder in een eigen kom, dek af met plasticfolie en laat het op een warme en tochtvrije plaats 30 minuten rijzen.
• Kneed ondertussen de amandelspijs samen met een half opgeklopt ei zodat het iets zachter wordt.

Maak van de spijs twee rollen.

• Bestuif je werkblad met wat bloem en pak een deegbal. Rol het deeg uit tot een rechthoekige plak met dezelfde lengte als de spijsrol, laat de boven- en onderkant van het deeg iets dikker.
• Leg een rol amandelspijs in het midden van het deeg.
• Vouw de plakken deeg dubbel over de amandelspijs heen, zodat het bovenste gedeelte van de plak iets kleiner is dan de onderste.Zo krijg je de stolvorm. Maak het deeg bij de randen iets vochtig en druk de randen goed aan.
• Herhaal dit ook met de tweede deegbal.
• Bestrijk de bovenkant van beide stollen 2 keer dun met een opgeklopt ei.
• Leg beide stollen op een met bakpapier beklede bakplaat, dek ze losjes af met een schone theedoek en laat de broden nog 30 minuten rijzen.

Verwarm de oven tegen het einde van de rijstijd voor op 200 °C (boven- en onderwarmte)

Het afbakken:

• Bak de stollen ongeveer 35 minuten in de voorverwarmde oven.
• Smelt ondertussen een beetje boter in een pannetje.
• Haal de broden uit de oven, leg op een afkoelrekje en bestrijk royaal met gesmolten boter.
• Voor het serveren bestrooien met poedersuiker.

Smakelijk! Laat jij ons weten wat jij ervan gebakken hebt? #ditbakikervan