Volkoren rozijnenbrood

Ingrediënten

Voor het brooddeeg

• 300 gr donkere rozijnen
• 500 gr Molensteen Biologisch volkoren tarwemeel
• 8 gr zout
• 320 ml water, lauwwarm
• 7 gr gedroogde gist
• 20 gr boter, op kamertemperatuur
• 2 tl suiker
• 1 tl kaneelpoeder

Verder nodig

• neutrale olie, om de kom in te vetten
• boter om de bakvorm in te vetten of bakpapier

Materiaal

• mixer met deeghaak
• plastic folie

Recept

Recept

1. Doe de rozijnen in een kom, giet er water op en laat ze 15 minuten wellen. Giet ze af in een zeef en laat ze drogen aan de lucht. Dit zou je ook al een avond van tevoren kunnen doen.
2. Doe het volkorenmeel, zout, water, de gist, boter, suiker en kaneel in een kom en kneed dit met de mixer tot een deeg. Kneed het deeg zeker 10 minuten. Dit kan natuurlijk ook met de hand of in een keukenmachine met deeghaken. Voeg tegen het einde van de kneedtijd de rozijnen toe. Zorg dat de rozijnen goed door het deeg zitten, desnoods even met de hand goed doorkneden.
3. Vet een kom in met neutrale olie en doe daar het deeg in. Dek de kom af met plasticfolie en laat het een uur rijzen op een warme en tochtvrije plaats.
4. Kneed het gerezen deeg nog kort door en duw dit vervolgens plat. Maak er de broodvorm van die je wilt, zorg er in ieder geval voor dat de naad naar beneden ligt. Wij zijn voor de batard gegaan.

Je kan ook kiezen voor een zogenaamd busbrood, wat betekend dat je het brood in een broodvorm bakt. Wanneer je hiervoor kiest, maak je van het deeg een rol en leg je het in een ingevet bakblik.

5. Leg het deeg in een bak (bekleed met bakpapier) die diep genoeg is om nog losjes met plasticfolie af te dekken. Laat het brood nogmaals 1 uur rijzen.
6. Verwarm intussen de oven voor op 200 graden (hetelucht op 180 graden).
7. Bak het brood in 35 tot 45 minuten goudbruin en gaar. Haal het brood na het bakken uit de vorm en laat het afkoelen op een rooster.

Smakelijk! Laat jij ons weten wat jij ervan gebakken hebt? #ditbakikervan