Lemon thyme drizzle cake

1. Vet een cakevorm in en bestuif met bloem. Verwarm de oven voor op 160°C.
2. Doe de boter en de kristalsuiker in een grote kom. Mix met een elektrische mixer tot het lichter van kleur wordt, dit duurt ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de eieren 1 voor 1 toe. Zorg dat het ei goed is gemengd met het boter- suiker mengsel voor je het volgende ei toevoegt.
4. Zeef de Molensteen tarwebloem en het bakpoeder en voeg dit samen met de rasp van 1 citroen toe aan je kom. Vouw het bloemmengsel door het boter-suiker- ei mengsel tot je geen bloem meer ziet.
5. Bak de cake in 60- 70 minuten gaar en goudbruin.
6. Maak ondertussen de drizzle. Weeg de suiker af in een steelpan en vul aan met 30ml water.

Zet dit op een midden- hoog vuur tot de suiker is opgelost. Was ondertussen de tijm, hou 2 takjes achter voor het versieren.

7. Pas op! De suikersiroop is erg heet! Haal de pan van het vuur en voeg de tijm toe. Roer goed door en laat 5 minuten trekken.
8. Giet je tijmsiroop door een zeef in een maatbeker en voeg nu het sap van de drie citroenen toe.
9. Wanneer de cake uit de oven komt, moet je hem niet eerst laten afkoelen. Prik met een vork of satéprikker allemaal gaatjes in de cake.
10. Tijd voor het “drizzle” gedeelte! Giet de siroop voorzichtig over de cake en laat hem erin trekken.
11. Maak een glazuur door de poedersuiker te mengen met het sap van 1 citroen. Zorg dat het een dik glazuur wordt. Te dun? Voeg meer poedersuiker toe. Te dik? Voeg een heel klein beetje water toe.
12. Giet het glazuur over de cake en versier met losse tijmblaadjes

Smakelijk! Laat jij ons weten wat jij er van gebakken hebt? #ditbakikervan