Bounty chocolade dadelblokjes met kokosbodem

Deze lekkere bounty blokjes zijn heerlijk bij zomerse temperaturen. Een combinatie van een brosse twix-achtige bodem, smeuïge dadel & kokosvulling en een chocolade topping. Ijskoud en direct uit de koelkast is hij nog lekkerder. Een heerlijk en eenvoudig recept van b.y._l.i.n

Ingrediënten

Voor de bodem:

85 gr Molensteen kokosmeel
40 gr gesmolten kokosolie (of een ander vetstof, zoals gesmolten boter)
Snufje zout

Voor de vulling

150 gr dadels, ontpit en geweld in lauw water
80 ml gesmolten kokosolie
1 eetlepel agave siroop (of honing)
Optioneel 1 eetlepel kokosrasp
Snufje zout

Voor de topping

30 gr (rauwe) cacao
50 ml gesmolten kokosolie
1 eetlepel kokosrasp
1 eetlepel agavesiroop (of honing)

REcept

Verwarm de oven voor op 175 C° (hete lucht). Leg bakpapier op de bodem van de bakvorm (15 cm x 15 cm of 20 cm x 20 cm) en vet de vorm in.
Doe het kokosmeel in een kom en voeg het zout toe, daarna de gesmolten kokosolie. Meng dit tot een smeuïg geheel. Verdeel dit over de bodem van de bakvorm. Druk de bodem met natte vingers aan tot hij gelijkmatig verdeeld is.
Bak de bodem voor circa 15 minuten in de voorverwarmde oven. Laat vervolgens de bodem afkoelen
Wring/knijp de dadels uit. Meng de dadels samen met de kokosolie, zout en de siroop. Pureer met een staafmixer het geheel tot een gladde massa. Je kan er eventueel nog een schep kokosrasp door doen voor een extra kokos kick!
Voor de topping: meng de siroop, de gesmolten kokosolie en de cacao door elkaar.
Wanneer alles goed is afgekoeld, kan het bouwen beginnen. Stort de dadelvulling op de gebakken en afgekoelde bodem. Vervolgens giet de cacao topping er over heen en bestrooi deze met wat kokosrasp. Laat vervolgens alles een uur opstijven in de koelkast. Serveer bij voorkeur koud in blokjes!

Smakelijk! Laat jij ons weten wat jij er van gebakken hebt? #ditbakikervan