Speculoos muffins

Kijk eens….dat is nog eens een heerlijke herfsttraktatie! Deze keer een gemakkelijk maar heerlijk recept als variatie op de muffin. Deze muffins zijn kruidig en hebben een topping van speculoos-room! Zo lekker dat wij ervoor kozen om extra grote muffinvormpjes te gebruiken. Daarom gebruikten wij 2 zakjes Molensteen mix voor het maken van 12 muffins.

Ingrediënten

  • 2 zakjes Molensteen mix voor muffins
  • 120 gram roomboter / margarine (kamertemperatuur)
  • 4 eieren
  • 200 ml water
  • 5 eetlepels koekkruiden (of eventueel speculaaskruiden)
  • 15 speculoos koekjes, verkruimeld
  • 250 ml slagroom
  • 3 eetlepels suiker
  • Eventueel een schijfje sinaasappel, kaneelstokje en steranijs als garnering

Recept

  1. Bereid de muffins volgens de aanwijzingen op de Molensteen verpakking. Voeg aan het beslag 5 eetlepels koekkruiden toe.
  2. Vul de muffin vormpjes en bak ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de muffins goed afkoelen voordat je begint met decoreren.
  3. Klop de slagroom met de 3 eetlepels suiker stijf en schep hier vervolgens de koekkruimels doorheen.
  4. Spuit de speculoos-room op de muffins en decoreer de muffins met een schijfje sinaasappel, een kaneelstokje en steranijs.

Smakelijk! Laat jij ons weten wat jij er van gebakken hebt? #ditbakikervan