Muffin met banaan, karamelvulling en friszoete bananentopping

Kijk eens…. een nieuwe variant op de Molensteen muffins. Dit keer een lekker zoete muffin gevuld met karamel, en gedecoreerd met frisse bananen MonChou.

Ingrediënten

1 zakje Molensteen mix voor muffins
60 gram roomboter / margarine (kamertemperatuur)
2 eieren
100 ml water

Voor de roomtopping:
1 blikje gecondenseerde melk
200 gram MonChou
200 gram roomboter
150 gram poedersuiker
3 rijpe bananen in plakjes gesneden

Eventueel ter decoratie:
1 rijpe banaan en stukjes fudge
Voor Pasen: advocaat en paaseitjes

Recept

1. Start met het bereiden van de karamel door het blikje gecondenseerde melk in een pan met kokend water te leggen en het blikje 2 uur te laten koken. Zorg ervoor dat het blikje altijd onder water blijft te staan. Laat het blikje afkoelen.

2. Bereid de muffins volgens aanwijzingen op de verpakking en voeg stukjes banaan toe aan het beslag.

3. Bak de muffins volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de muffins minimaal 30 minuten afkoelen.

4. Maak een gat bovenin de muffins met behulp van een appelboor of schilmesje.

5. Vul vervolgens de muffins voorzichtig met de karamel.

6. Maak ondertussen de roomtopping door de MonChou op de kloppen samen met de roomboter en de poedersuiker.

7. Decoreer de muffins met deze roomtopping door deze op te spuiten met een spuitzak. Leg nog enkele plakjes banaan op de topping en breng een dunne drizzle van de karamel aan als garnering met eventueel nog wat stukjes fudge.

Maak je de muffins voor de Paasbrunch? Decoreer dan bijvoorbeeld met een drizzle van advocaat en een paaseitje.

Smakelijk! Laat jij ons weten wat jij er van gebakken hebt? #ditbakikervan